Мини-меренги лимонные
Лимонная цедра придаёт десерту освежающий цитрусовый аромат. Можно добавить к белкам немного пищевого красителя, чтобы цвет был ярче. В большой миске соедините белки и сахар. Нагревайте смесь, помешивая, на паровой бане 2—3 минуты. Взбивайте белки миксером 10 минут до жёстких пиков. Добавьте лимонную цедру и пищевой краситель, осторожно перемешайте.
Время приготовления: 1 час. Вид кухни: американская. В чём готовить: в духовке.
Готовим песочное тесто. В чашку наливаем немного холодной воды, отправляем в морозильник. Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. В муку с солью добавляем крупно порезанное масло охлажденное, лучше даже положить его минут на 10 в морозильник перед приготовлением и рубим все вместе до образования крупной крошки. Достаем воду из морозильника и начинаем вливать по одной столовой ложке за раз, после каждого раза перемешивая тесто вилкой. Тесто должно становиться влажным.
